2013年11月11日星期一

咸鱼花腩煲-不做会后悔


基于Sonia老师家的咸鱼花腩煲食谱,
根据我家里人的口味稍作点调整。

做出了这道非常令人满意的花腩煲,
不做你会后悔哦~哈哈哈...

经典的料理从不过时~

大师级的Chef家中总有好料藏在某年某月,
为了不让这些美味被尘封.

我这个新手就得像只土拨鼠
这里挖挖那里刨刨,

你看又一个好煲被我掘到,
敲锣打鼓
跟大家分享哦~ 

 安迪漾家也有一道咸鱼花腩煲,别有一番风味呢,去看看哦~



一. 葱姜蒜油的制作

材料:

红葱头1个半,切薄片; 
蒜头5瓣,切薄片;
老姜1小块,切片.


做法:
1.锅中加入150ml的油,待油温3分热,加入所有材料中小火不时搅动,煸出香味至金黄色即可;
2.捞起倒入滤网中滤出油备有.

小叮咛:全部辛香料都切成薄片,这样在煸香成金黄色的受热时间才会一致哦~


3.咸鱼切小薄片,有刺的地方用手撕出鱼肉;
4.一油锅中,倒入(葱姜蒜油),加入咸鱼块煸香至金黄色既可,但不要太过干哦~ 否则会硬,像我图中这样就刚刚好噢;


5.主材料
  三层肉300g,咸鱼块60g,
 (不完全解冻还保留三分硬度的时候,比较切成薄片);

6.辛香料如图:
  洋葱2个,切角块;
  小辣椒1条,切末;
  辣椒干,5条,洗净甩干水;
  老姜1块,切末;
  蒜头半个,切末;
  葱白1小把,切段. 

  调味料:
  蚝油2大匙;
  酱油2大匙;
  绍兴酒2大匙;
  水50毫升;
  盐1匙;
  糖2匙.
  (所以调味时请按主材料的多少和个人口味来斟酌哦~ )



7.另起一锅,倒入3大匙(葱姜蒜油),待油温三分热,加入步骤6中所有辛香料,炒至洋葱半透明;
8.加入所有三层肉片、咸鱼块、辣椒干翻炒片刻;
9.加入所有调味料;


10.加入调味料炒至入味倒入瓦煲中;
11.盖上盖焖个1-2分钟;
12.开盖用筷子以中火快速煸炒至香和略收干汁;
13.保留些许浓汤汁好下饭哦,嘻嘻嘻....
14.起锅前,请再淋入1大匙的 (葱姜蒜油)即可罗.



家里没有马来西亚的梅花牌咸鱼。

正好冰箱里有
妈妈从中国带来的红鱼咸鱼干!

中国的红鱼煮马来西亚的花腩煲

味道 一流啊~~~

(一流这两个字请用广东话用力说出来,哈哈哈...)


 


老公知道我今天煮这道料理,
平时6点下班,加班加点拖拖拉拉8点半才能回到家的他,
人今天4点20分就飞到家啦@@

一点都不让他失望,
扒了两碗饭
直赞好吃...

他是为了吃咸鱼,而准备让老板炒他鱿鱼是吗?! 哈哈哈...






此食谱取自Sonia老师家的咸鱼花腩煲Fragrant Claypot Salted Fish and Belly Pork


太谢谢你了Sonia老师,你家也太多宝了吧~~~哈哈哈....


23 条评论:

  1. 记得再留一点给我哦!呵呵呵!
    我家人也爱吃的一道菜,我好久没煮了,
    看你的有点不一样,下次跟着你的食谱煮煮看!

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    1. 一定一定留给黛丝哦~
      原来在你家早已是最受欢迎的了。
      唉,我住马来西亚这么多年,上个星期才第一次吃到。错过美食这么久,可惜哟~

      这道花腩煲经常是饭店里的招牌菜,吃到后,回来总让人对它念念不完.
      原来自己在家也可以做这么好吃的料理,好开心呢~~~

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    2. 这道菜是我嫁了之后我家婆教我煮的,
      可惜她已不在了,
      还好我都记得煮法,所以偶尔会煮来给家人吃!

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  2. 不做会后悔。。不过偶觉得哈。。。不吃你做的会更后悔。。。。

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    1. 哈哈哈,那拿你的好好吃的长颈鹿来跟我换哦~
      叫你动物造型专家,当之无愧哦~~~哈哈哈....

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    2. 怎么都没上菜啊?饿肚子luuuuu

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  3. 啊看了肚子好饿~!来碗白饭搭配你的佳肴就好啦! ;D

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    1. 嘻嘻,不怕胖就尽管吃哦~~~
      咸鱼味在里面香香哒~

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  4. 这个很下饭的,还有剩吗?嘻嘻。。

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    1. Sally,来晚了哦,连锅带碗都吃干净到不需要洗了噢,哈哈哈....
      下次一定留给你呢,嘻嘻嘻...

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  5. 要死了...现在看到这个...
    等下我吃的东西一定索然无味...呜!!

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    1. 怎会呢,等我晚上回来再上你家吃青咖哩去....

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  6. Mmmmm...so nice smell! I want to eat with two bowls of rice. So satisfied!

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    1. Dear PH, happy you like it~
      everything starts from zero, i am live and learn from now onward.hehehe...

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    1. Wow, i genuinely think your blog is fantastic, and I think you've earned to be recognized for all your hard work.
      and really thank you for your visit~~~

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  8. 什么东西不做会后悔?这个千万不要给我妈知道,她很久没吃了。

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    1. 那就快点煮给她老人家吃吧,还等什么呢,呵呵呵....

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  9. 今天我去猪肉店买了一条花肉嘻嘻

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    1. 准备做这道咸鱼花腩?要不要我寄中国咸鱼给你?嘻嘻嘻。。。

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  10. Glad that your family lovd this dish, thanks for mentioned .

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    1. I always have to search and ask for a recipe that I want to make from my friends or neighbors and your blog just has it all.
      really thank you Sonia~

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